শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মিক্স | দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বিশেষ বিরিয়ানি স্বাদ
শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মিক্স পাকিস্তানি ও মালয়েশিয়ান রন্ধনশৈলীর এক অসাধারণ সমন্বয়। এই বিশেষ মশলা মিশ্রণে তেঁতুল (Tamarind), শসা ও তরকারির পাতার (Curry Leaves) ব্যবহার একে অন্য সব বিরিয়ানি থেকে আলাদা করে তোলে। ফলে বিরিয়ানিতে পাওয়া যায় একটি তাজা টক স্বাদ যা গরম মশলার উষ্ণতার সঙ্গে মিলিয়ে তৈরি করে এক অনন্য অভিজ্ঞতা। Shan Foods ISO 9001:2015 সার্টিফাইড কারখানায় সর্বোচ্চ মানের নিশ্চয়তায় এই পণ্যটি তৈরি করে।
স্বাদ ও টেক্সচার
মালয় চিকেন বিরিয়ানির বিশেষত্ব হলো এর সতেজ ও হালকা স্বাদ। তেঁতুলের মৃদু টক, শসার সতেজতা এবং তরকারির পাতার বিশেষ সুগন্ধ মিলিয়ে তৈরি হয় এমন একটি বিরিয়ানি যা ভারী মশলার ঘনত্ব ছাড়াই সম্পূর্ণ তৃপ্তিদায়ক।
ব্যবহারবিধি
- ৬০ গ্রামের একটি প্যাকেট ৮ জন পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট।
- মশলার প্যাকেটটি ½ কাপ পানিতে গুলিয়ে নিন।
- শুধুমাত্র মুরগির মাংসে ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে তৈরি।
সংরক্ষণ নির্দেশনা
- ঠান্ডা ও শুকনো স্থানে সংরক্ষণ করুন।
- সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন।
- ব্যবহারের পর মুখ বন্ধ রাখুন।
উৎপত্তিস্থল ও ব্র্যান্ড পরিচিতি
Shan Foods ১৯৮১ সালে প্রতিষ্ঠিত এবং বর্তমানে ৬৫টিরও বেশি দেশে রপ্তানিকৃত। ISO 9001:2015 সার্টিফাইড, সম্পূর্ণ হালাল।
রেসিপি
- শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মশলা দিয়ে মালয় চিকেন বিরিয়ানি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: মুরগি ১ কেজি, বাসমতি চাল ৭৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, টমেটো ২৫০ গ্রাম, শসা ১ কাপ (বৃত্তাকার টুকরো), সবুজ মরিচ ৬-১০টি, তেঁতুলের পেস্ট ১ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, তরকারির পাতা, তেল ১ কাপ, শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মিক্স ১ প্যাকেট (½ কাপ পানিতে গুলানো)।
প্রণালী: ১. গরম তেলে পেঁয়াজ সোনালি করুন। মুরগি, রসুন ও আদা বাটা, তরকারির পাতা দিয়ে ১০ মিনিট কষান। ২. শান মালয় বিরিয়ানি মিক্স + টমেটো + শসার টুকরো + মরিচ + তেঁতুলের পেস্ট + ২ কাপ পানি যোগ করুন। ফুটিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। ৩. আলাদা পাত্রে চাল সিদ্ধ করুন। ৪. স্তরে স্তরে সাজিয়ে দম দিন। পরিবেশন: ৮ জন।
- শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মশলা দিয়ে তেঁতুল-মুরগির পিলাফ
তেঁতুলের পরিমাণ দ্বিগুণ করে এবং অতিরিক্ত শসা যোগ করে আরও টক ও সতেজ স্বাদের বিরিয়ানি তৈরি করুন। থাই বেসিল পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন: ৮ জন।
- শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মশলা দিয়ে চিকেন ও সবজি মালয় বিরিয়ানি
মুরগির সঙ্গে বাঁধাকপি, গাজর ও ভুট্টা যোগ করুন। মালয়েশিয়ান ঐতিহ্য অনুযায়ী নারিকেলের দুধ ½ কাপ যোগ করলে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পাওয়া যায়। পরিবেশন: ৮ জন।
- শান মালয় চিকেন বিরিয়ানি মশলা দিয়ে বাংলাদেশি স্টাইলে মালয় বিরিয়ানি
বাংলাদেশে প্রচলিত দেশি মুরগি ব্যবহার করুন এবং তেঁতুলের বদলে আমসি (কাঁচা আমের টুকরো) ব্যবহার করুন। স্থানীয় স্বাদ বজায় রাখতে ধনিয়া পাতা ও পুদিনা দিয়ে গার্নিশ করুন। পরিবেশন: ৮ জন।
পেয়ারিং সাজেশন
- শসা ও পেঁয়াজের রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
- তেঁতুলের চাটনি বা টক-মিষ্টি আচার সঙ্গে রাখুন।
- ঠান্ডা লাচ্ছি বা ফালুদা পানীয় হিসেবে আদর্শ।
