কুদরাতি প্রিমিয়াম দারুচিনি (Cinnamon) – বিস্তারিত বর্ণনা
উপাদান (Ingredients):
কুদরাতি প্রিমিয়াম দারুচিনি একটি সুগন্ধি মসলা , যা Cinnamomum গাছের ছাল শুকিয়ে তৈরি করা হয়। এটি প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ভেষজ গুণে সমৃদ্ধ। মূল উপাদানগুলো হলো :
সিনামালডিহাইড (Cinnamaldehyde) – এর প্রধান রাসায়নিক উপাদান , যা বিশেষ ঘ্রাণ ও স্বাদ দেয়
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস – শরীরের কোষকে রক্ষা করে
অ্যান্টি - ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান – ব্যথা ও প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে
ট্যানিন , ক্যালসিয়াম , ম্যাঙ্গানিজ , ফাইবার প্রভৃতি পুষ্টিকর উপাদান থাকে
স্বাদ ও ঘ্রাণ (Flavour & Aroma):
দারুচিনির স্বাদ মিষ্টি , উষ্ণ ও সামান্য ঝাঁঝালো। এর ঘ্রাণ খুব তীব্র ও মনোমুগ্ধকর , যা যে কোনো খাবারকে করে তোলে আরও আকর্ষণীয়।
সিলোন দারুচিনি : মোলায়েম ও মিষ্টি স্বাদযুক্ত , তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর
ক্যাসিয়া দারুচিনি : বেশি ঝাঁজালো ও ঘন গন্ধযুক্ত , সাধারণত বাজারে সহজলভ্য
ব্যবহার (Usage):
রান্নায় :
বিরিয়ানি , পোলাও , তেহারি , খিচুড়ি , মাংস ও সবজি রান্নায় মসলা হিসেবে
মিষ্টি খাবার যেমন পায়েস , কেক , কুকি , সেমাই , পুডিং
চা , কফি বা দুধে স্বাদ ও ঘ্রাণের জন্য
ঔষধি ব্যবহার :
রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ( ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী )
হজমশক্তি বাড়ায়
ঠান্ডা , কাশি ও গলা ব্যথায় উপকারী
অ্যান্টি - ব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টি - ফাঙ্গাল গুণে ত্বকের সমস্যায় উপকার করে
🕯 ️ অন্যান্য ব্যবহার :
সুগন্ধি তৈরিতে
ঘরকে সুগন্ধিত করতে এয়ার ফ্রেশনার হিসেবে
অ্যারোমাথেরাপি ও প্রাকৃতিক কীটনাশক হিসেবেও ব্যবহৃত হয়
⚠️ সতর্কতা :
অতিরিক্ত ক্যাসিয়া দারুচিনি সেবনে কুমারিন (Coumarin) নামক একটি উপাদান লিভারের ক্ষতি করতে পারে।
প্রতিদিন সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করাই নিরাপদ ও উপকারী।
মিষ্টি ঘ্রাণে অনন্য স্বাদ – কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি দিয়ে রান্নার রেসিপি
১. দারুচিনি চিকেন রোস্ট
উপকরণ:
মুরগির মাংস – ১ কেজি
কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি – ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরা (ভাঙা)
পেঁয়াজ পেস্ট – ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
দই – আধা কাপ
চিনি – ১ চা চামচ
ঘি বা তেল – ৩ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
প্রণালী:
১. মুরগি ধুয়ে সব মসলা, দই, চিনি, লবণ ও কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি মিশিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
২. প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ পেস্ট দিন ও নাড়াচাড়া করুন।
৩. মেরিনেট করা মুরগি দিন, ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৪. তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে নিন।
৫. গরম গরম পোলাও বা নানরুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
২. দারুচিনি খাসির রেজালা
উপকরণ:
খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম
দই – আধা কাপ
কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি – ২টি টুকরা
পেঁয়াজ পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
ঘি – ৩ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – আধা চা চামচ
গোলাপ জল – কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. মাংস ধুয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
২. প্যানে ঘি গরম করে মাংস দিয়ে ঢেকে দিন।
৩. মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
৪. শেষে গোলাপ জল ও ভাঙা দারুচিনি দিন।
৫. ঘ্রাণ ও স্বাদে অনন্য এই পদটি পরিবেশন করুন নরম পোলাও বা পরোটার সঙ্গে।
৩. দারুচিনি দুধ চা
উপকরণ:
পানি – ১ কাপ
দুধ – আধা কাপ
চা পাতা – ১ চা চামচ
কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি – ১টি ছোট টুকরা
চিনি – স্বাদমতো
প্রণালী:
১. পানিতে দারুচিনি ও চা পাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
২. দুধ ও চিনি দিন, আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৩. ছেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই চা ঠান্ডা, কাশি ও ক্লান্তি দূর করে মন প্রশান্ত করে।
৪. দারুচিনি পোলাও
উপকরণ:
বাসমতি চাল – ২ কাপ
কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি – ২টি টুকরা
দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো
ঘি – ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
লবণ – স্বাদমতো
পানি – প্রয়োজনমতো
প্রণালী:
১. ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।
২. দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিন ও ঘ্রাণ আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
৩. চাল দিয়ে অল্প ভাজুন, তারপর পানি দিন।
৪. ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৫. দারুচিনির ঘ্রাণে সুগন্ধি পোলাও তৈরি হবে।
৫. দারুচিনি পায়েস
উপকরণ:
চাউল – আধা কাপ
দুধ – ১ লিটার
কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি – ১টি টুকরা
চিনি – আধা কাপ
ঘি – ১ টেবিল চামচ
বাদাম ও কিশমিশ – সাজানোর জন্য
প্রণালী:
১. দুধ ফুটে উঠলে চাউল দিন ও নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
২. চিনি ও দারুচিনি দিন।
৩. ঘি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
৪. বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
দারুচিনির মিষ্টি ঘ্রাণ এই পায়েসে এনে দেয় উৎসবের স্বাদ।
৬. দারুচিনি-বোরহানি
উপকরণ:
টক দই – ১ কাপ
পানি – আধা কাপ
কুদরাতি প্রাকৃতিক দারুচিনি – এক চিমটি গুঁড়া
পুদিনা পাতা – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
সব উপকরণ ব্লেন্ডারে মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
দারুচিনির ঘ্রাণ এই বোরহানিকে করে তোলে আরও সতেজ ও মজাদার।
কুদরাতি প্রিমিয়াম দারুচিনির সাথে পেয়ারিং সাজেশন:
ফলের সাথে :
আপেল : দারুচিনির সাথে আপেলের জুটি ক্লাসিক। আপেল পাই , আপেল জ্যাম বা আপেল কমপোটে দারুচিনি ব্যবহার করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
কমলা ও নাশপাতি : ফলের সালাদ বা সস - এ দারুচিনি মিশিয়ে নিতে পারেন।
মিষ্টিজাত খাবারে :
চকলেট ও ভ্যানিলা : দারুচিনি চকলেটের তিক্ততা ও ভ্যানিলার মৃদু সুগন্ধের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।
সুজি বা সেমাই : দুধে রান্না করা মিষ্টান্নে দারুচিনি গুঁড়ো দিলে অতিরিক্ত ঘ্রাণ ও স্বাদ পাওয়া যায়।
ভাত ও পোলাও :
বিরিয়ানি / তেহারি : দারুচিনি পুরো অবস্থায় ব্যবহার করলে রোস্টেড ঘ্রাণ আসে এবং মাংসের স্বাদ আরও উজ্জ্বল হয়।
মিষ্টি পায়েস : দুধ ও চিনি দিয়ে তৈরি পায়েসে এক চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো দিলে স্বাদে বৈচিত্র্য আসে।
মাংস ও তরকারিতে :
রোস্ট মাংস : বিশেষ করে খাসি বা মুরগির ঝাল রোস্টে দারুচিনির স্টিক বা গুঁড়ো ব্যবহারে একটি মৃদু মিষ্টি ঘ্রাণ যুক্ত হয়।
কাবাব ও কোফতা : মসলার মিশ্রণে দারুচিনি দিলে তার দারুণ গন্ধ ও স্বাদ যোগ হয়।
পানীয়তে :
চা ও কফি : দারুচিনি চায়ে ব্যবহার করলে তা শরীর গরম রাখে ও হালকা মিষ্টি ঘ্রাণ আনে।
হট চকলেট বা দুধ : ঠান্ডার দিনে কুদরাতি প্রিমিয়াম দারুচিনি দিয়ে তৈরি হট চকলেট খুবই আরামদায়ক।
