শান নিহারি মশলা মুঘলাই রান্নাঘরের সত্যিকারের উত্তরাধিকার — দিব্য, সুগন্ধি ও মখমলের মতো মোলায়েম নিহারির প্রামাণিক স্বাদ ঘরে তৈরির জন্য। নিহারি পাকিস্তান ও ভারতের দিল্লির ঐতিহ্যবাহী ভোর বেলার খাবার যা ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধীর আঁচে রান্না করলে অতুলনীয় হয়। কোনো প্রিজারভেটিভ নেই, কোনো কৃত্রিম ফ্লেভার নেই। সম্পূর্ণ হালাল।
নিহারি মুঘল সাম্রাজ্যের রাজকীয় রান্নাঘর থেকে জন্ম নেওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি মূলত দিল্লি ও লাহোরের সকালের বিশেষ খাবার হিসেবে পরিচিত। গরুর শিন (Shank) বা গলার হাড় ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধীর আঁচে রান্না করলে তৈরি হয় একটি ঘন, মখমলের মতো মোলায়েম ও গভীর স্বাদের কারি। শান নিহারি মশলা সেই শতাব্দীপ্রাচীন রেসিপিকে ঘরে পৌঁছে দেয়।
নিহারির স্বাদ গভীর, সমৃদ্ধ ও জটিল। ঘণ্টার পর ঘণ্টা রান্নার ফলে মশলার সমস্ত স্বাদ ঝোলে মিশে যায় এবং মাংসের মজ্জার (bone marrow) জেলাটিন ঝোলকে মখমলের মতো করে তোলে। ভাজা পেঁয়াজ, তাজা আদা ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ পূর্ণতা পায়।
| Sl. No. | Item Head | Details |
|---|---|---|
| ১ | পণ্যের নাম | শান নিহারি মশলা (Shan Nihari Masala) |
| ২ | বিভাগ | Spices / মশলা — Meat & Curry Range |
| ৩ | ব্র্যান্ড | Shan Foods (শান ফুডস) — প্রতিষ্ঠিত ১৯৮১, পাকিস্তান |
| ৪ | Product Code / SKU | QWSP0212 |
| ৫ | ওজন / Volume | 50 গ্রাম (1.76 oz) |
| ৬ | পুষ্টিগুণ (প্রতি ১০০ গ্রামে আনুমানিক) | শক্তি: ~৩০০ kcal কার্বোহাইড্রেট: ~৪৫ গ্রাম প্রোটিন: ~১০ গ্রাম ফ্যাট: ~৮ গ্রাম সোডিয়াম: ~৪২০০ মিলিগ্রাম |
| ৭ | উপাদান | লাল মরিচ (Red Chilli), লবণ (Salt), পাপরিকা (Paprika), কালোজিরা (Nigella), রসুন (Garlic), পেঁয়াজ (Onion), জিরা (Cumin), তেজপাতা (Bay Leaf), মৌরি (Fennel), এলাচ (Cardamom), গোলমরিচ (Black Pepper), আদা (Ginger), লবঙ্গ (Clove), স্টার অ্যানিস (Star Anise), মালটোডেক্সট্রিন, আখের চিনি, ক্যানোলা তেল, সিলিকন ডাইঅক্সাইড |
| ৮ | অ্যালার্জি তথ্য | সয়: ✅ মুক্ত গ্লুটেন: ✅ মুক্ত (মশলার মিশ্রণে) তিল: ✅ মুক্ত বাদাম: ✅ মুক্ত সালফাইট: ⚠️ সামান্য উপস্থিতি থাকতে পারে |
| ৯ | কৃত্রিম সংযোজন | ✅ কোনো কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ নেই ✅ কোনো কৃত্রিম ফ্লেভার নেই |
| ১০ | প্যাকেজিং | এয়ারটাইট ইনার ব্যাগ, আউটার কার্ডবোর্ড বাক্স |
| ১১ | শেলফ লাইফ / সংরক্ষণ | শেলফ লাইফ: উৎপাদনের তারিখ থেকে ২ বছর সংরক্ষণ: ঠান্ডা ও শুকনো স্থানে রাখুন। সরাসরি সূর্যের আলো ও আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন। |
| ১২ | সার্টিফিকেশন | ✅ হালাল সার্টিফাইড ✅ ISO 9001:2015 সার্টিফাইড ✅ নিরামিষভোজীদের জন্য উপযুক্ত (Vegetarian Friendly) ✅ কোনো কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ নেই ✅ কোনো কৃত্রিম ফ্লেভার নেই |
নিহারি পাকিস্তান ও ভারতের একটি আইকনিক ধীরে রান্না করা মাংসের স্ট্যু। এর উৎপত্তি মুঘল সাম্রাজ্যের রাজকীয় রান্নাঘরে। "নিহার" শব্দের অর্থ ভোর — কারণ ঐতিহ্যগতভাবে এটি রাতে রান্না করে সকালে পরিবেশন করা হতো। দিল্লি, লাহোর ও করাচির নিহারি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত।
মাংসের ধরন অনুযায়ী রান্নার সময় আলাদা — গরুর মাংসে ৬ ঘণ্টা, খাসি বা ভেড়ার মাংসে ৪ ঘণ্টা এবং মুরগিতে ৩ ঘণ্টা কম আঁচে রান্না করতে হয়। প্রেশার কুকারে অনেক কম সময়ে রান্না সম্পন্ন হয়।
ময়দা পানিতে গুলিয়ে ধীরে ধীরে ঝোলে মেশানো হয় নিহারির ঝোলকে ঘন ও মসৃণ করতে। এটি নিহারির বিশেষ ক্রিমি টেক্সচার তৈরির অপরিহার্য ধাপ।
না। শান নিহারি মশলায় কোনো কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ নেই এবং কোনো কৃত্রিম ফ্লেভার নেই। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক মশলার মিশ্রণে তৈরি।
ঐতিহ্যবাহী নিহারিতে হাড়সহ মাংস ব্যবহার করা হয়। হাড়ের মজ্জা রান্নার পর বের করে ঝোলে মেশানো হয় — এটি নিহারির স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয়।
হ্যাঁ, রান্নার শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ঢেলে দেওয়া নিহারির একটি বিশেষ ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। এটি ঝোলকে আরও গভীর স্বাদ ও সুগন্ধ দেয়।
নিহারি গরম নান বা পাতলা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। উপরে পাতলা আদার কুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, লেবুর রস ও তাজা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিন।
হ্যাঁ, রান্না করা নিহারি ফ্রিজে ২-৩ দিন ও ফ্রিজারে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। পুনরায় গরম করলে স্বাদ আরও গভীর হয়।
qadarworld.com-এ সরাসরি অর্ডার করুন। সারা বাংলাদেশে হোম ডেলিভারি দেওয়া হচ্ছে।
হ্যাঁ। মুরগি দিয়ে নিহারি রান্না করা যায় তবে রান্নার সময় কম — প্রায় ৩ ঘণ্টা কম আঁচে। মুরগির নিহারি অপেক্ষাকৃত হালকা ও কম তৈলাক্ত।